Absorción y metabolismo de micronutriente “yodo”: El metabolismo del yodo en el ser humano

El yodo es un elemento químico fundamental para el correcto funcionamiento de la glándula tiroidea. Gracias a él se realiza la síntesis de las hormonas tiroideas. 

La principal fuente de yodo de nuestro organismo es la ingesta de alimentos y se estima que tras la ingesta de yodo se alcanza la concentración máxima pasadas dos horas. La cantidad mínima que debemos consumir diariamente es de unos 200 microgramos.

Una vez ingerido se absorbe en el intestino delgado proximal. Cuando pasa al torrente circulatorio el yodo es captado por diferentes órganos: riñón, glándula tiroides, estómago, glándulas salivares.

Principales funciones del yodo dentro del cuerpo humano

-Participa en la formación de las hormonas tiroideas, tiroxina y triyodotironina.

-Es necesario para obtener energía corporal.

-Ayuda en la absorción de hidratos de carbono.
-Mantiene en buen estado uñas, pelo, piel y dientes.
-Mejora la agilidad mental.
-Ayuda a regular y sintetizar el colesterol.
-Está presente en las fases de crecimiento y desarrollo del organismo.
-Ayuda a que nuestro organismo queme el exceso de grasa.
-Participa en el funcionamiento de tejidos nerviosos y musculares.

-Participa en el sistema circulatorio.

-Es necesario para el correcto metabolismo de los nutrientes.

Estado de oxidación

El estado de oxidación del yodo es -1 por lo tanto es un anión.

Lo podemos encontrar en vegetales. Las algas comestibles son riquísimas en yodo. Una porción de alga kelp contiene el cuádruple del requerimiento diario de este mineral, es decir unos 2000 mcg

También se encuentra en pescado y mariscos como arenque,las gambas,langostinos,bacalao,mejillones,salmón,lenguado entre otros.

En frijoles:(especialmente blancos)en media taza encontramos 32 mcg. 

En yogurt, en una taza se encuentra 90 mcg. 

En fresas:en una taza contiene 13 mcg de yodo.

Asimismo, lo podemos encontrar en otros alimentos como : queso, leche, lentejas, huevos cocido, espinaca, higos, limón, naranja, manzana, ajo, cebolla, piña, arroz, trigo entro otros.

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Clasificación

El yodo es considerado un micro mineral. El organismo contiene 20-30 mg de yodo. El 75% se encuentra en tiroides, donde es almacenado y utilizado para la síntesis de hormonas tiroideas. Este se absorbe mejor cuando el yodo se encuentra en forma de yoduro (forma inorgánica).  

Propiedades físicas y químicas del yodo

Propiedades físicas: 

-Densidad (g/cm3): 4,930
-Color: Negro-violeta
-Punto de fusión (ºC): 114
-P. de ebullición (ºC): 184
-Volumen atómico (cm3/mol): 25,72 

Propiedades Químicas: 

- Forma cristales grises con brillo metálico
- se sublima con facilidad sin pasar por el estado liquido 
- su electronegatividad es de 2.55
- su radio atomico es de 2.16(-1), 0.50(7)

Compuestos principales del elemento en la naturaleza

- Es un oligoelemento presente en una hormona de la glándula tiroides que afecta al control del crecimiento .

- La sal yodada sirve para compensar el déficit de ciertos requerimientos metabólicos en los seres humanos.

- Las disoluciones yodo-alcohol y los complejos de yodo se usan como antisépticos y desinfectantes.  

- Otros compuestos de yodo se usan en fotografía, fabricación de tintes y operaciones de bombardeo de nubes.

El yodo en la tabla periodica

Configuración electrónica: [Kr] 4d10 5s2 5p

Periodo: 5

Grupo: 17

   Familia: Halogenos